第百捌四章 用心去做每道菜

菜色里雞蛋已經完全淪為了輔料。作為一名廚師，你連顧客最基本的要求都完成不了，你讓我怎麼判你通過？」李靜雲雙手交叉，面色非常嚴肅。

    「額……」廚師這才發現自己似乎是太過於注重菜色的口感和創新，卻忘了李靜雲給予的唯一一個要求。

    如是，李靜雲不負身為廚師的「毒舌」之名，僅一擊就將一位得意忘形的廚師ko出局，這讓其他廚師鬢角都微微冒出冷汗。

    第二位是來自天津灌湯包世家的傳人，因為雞蛋吸水不宜灌湯，這位廚師只是採用了普通的製作技法，不過其選料卻是顯示出了他的良苦用心。

    新鮮的小茴香，炒得火候剛好的蛋花碎餡，加以鹽和醬油調味突出茴香特有的香氣，在餡料開始出水之前就包入軟硬適宜的包子皮中上屜，精確測量時間之後出屜，清香滿屋。

    「味道確實很好，在包子中也算是頂級之作了。」李靜雲點點頭先對製作表示了肯定，不過就在那位廚師以為自己要成功了的時候，李靜雲冷不防又給出了刁難。

    「不過我想問一句，身為廚師的你應該知道很多人都不喜歡小茴香的濃烈味道吧？如果我這個評委剛好不喜歡怎麼辦？」

    「這……」廚師頓時汗如雨下。

    「你們要工作的地方不是什麼頂級酒店而是學生食堂，在這裡有來自全聯邦天南海北的學生。採用味道太過強烈的食材很容易招致學生們的反感，不知這你想過了沒有？」

    「可、可是你並沒有說是給學生做飯啊。」廚師還想抵抗，他的磕巴卻暴露了他的心虛。

    「我們招聘的是什麼職位還用我再重複一遍嗎？如果您連自己在應聘什麼樣的工作都不清楚，那麼我實在不敢放心把這個職位交給你。」李靜雲很失望地搖搖頭。

    「……」這位廚師無以言對，灰溜溜地走下了廚台。

    第三位廚師來自西洋美食之鼻祖陪都，看看前兩個同僚晦暗的神情，又看看自己的菜色，他還是鼓起勇氣將自己的工藝結晶遞了上去。

    松露煎蛋，一道看似簡單卻又分量十足的美食，蓬鬆的雞蛋混合著松露和松子，還有清香的野蔥，再輔以薄薄的松露切片和咬下去卡滋作響的嫩生菜，這位法式大廚並未添加任何複雜的香辛料，只為突出一個字：「鮮」。

    「上好的黑冬松露，說實話很久沒有吃到了，只有陪都地區才產會產這種美味的菌類，而且也不好保存。」李靜雲的聲音里充滿了懷念，當然也是對於廚師選料的讚美，「對了，今年陪都黑松露的產量是多少？」

    李靜雲問了一個似乎和主題無關的問題。

    「今年的歐洲氣候有些乾旱，大概只能產五十噸吧？」廚師以為李靜雲是在考量他對於原料的知識，於是不假思索地回答道。

    「五十噸啊……那麼這道菜用了多少？」

    「二、二百克。」廚師的言語有些緊張，他終於聽出李靜雲話中的意思了。

    「恩，二百克。我們第一教學區現在的學生在籍人數大概有三千出頭，那麼就算作是三千人好了。這麼好吃的東西是個人就會想嘗一嘗的，以學院的福利大家也買得起，那麼二百克乘以三千又是多少？」

    「六百公斤。」廚師已經冷汗淋漓。

    「也就是說我們第一教學區只需要每人點這道菜一次就會吃掉相當於全球產量十分之一還多的松露，這還不算其他很可能慕名而來的學生。我們學院雖然福利優厚，卻也不是讓學生來這裡隨意奢侈的吧？」

    「……」這位廚師羞愧地低下了頭。

    「看來您也知道錯在哪裡了。我再重說一遍，你們應聘的是在食堂工作需要大量加工的廚師，依靠珍貴的食材來吸引食客，您這樣的菜色只適合給高級酒店做裝飾。」李靜雲毫不猶豫地否決了第三位廚師。

    「哦，對了，那位麵點師，您也可以停手了。」李靜雲沒有搭理落魄地走下廚台的第三人，直接將視線轉向了還在和雞蛋與麵粉較勁的廣東特級麵點師。

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