第87章 087始齔

    蘇青鸞輕輕扶著已經切成片的嫩豆腐，再次改刀，將「紙片」切成細絲。

    嫩豆腐委實太過綿密粘連，再加之那刀鋒甚是銳利，蘇青鸞手起刀落之下，那豆腐的形狀從外表看來竟是絲毫沒有改變。

    從表面上看過去，不過是那塊豆腐塌落的愈發不成形狀而已。

    楊氏來到灶房的時候，看到的就是這一幅景象：她一向聰慧伶俐的大女兒對著一塊豆腐使了半天的力，從屋外就能聽到那「咚咚咚」的切菜聲，怎地打眼一瞧，那豆腐不多不少還是那些？

    楊氏納罕著，便問出口了。

    蘇青鸞抬眸，招呼自家娘親：「阿娘，您過來且看！」

    楊氏好奇之下湊上前去看，之見蘇青鸞將那「一整塊」豆腐輕緩地用刀刃平鏟著拿起來，再緩緩地放入水中。

    霎時間，原本那「一整塊」嫩豆腐的邊界仿佛都慢慢融化在水裡，似乎都有些模糊了。

    而蘇青鸞又挑了一雙筷子伸進水裡輕柔地撥動，瞬間，那「一整塊」豆腐便慢慢地，如同抽絲剝縷一般向著四周散開去了，化成一絲絲如潔白絲線一般的豆腐絲。

    「誒呀！」楊氏盯著水裡那一撮豆腐絲驚嘆，「這豆腐，怕不是比頭髮絲還要細！」

    說罷仿佛要驗證一般，她竟然還真的拔了一根頭髮下來，比對著水裡面的豆腐絲，動作快到蘇青鸞根本沒有反應過來。

    楊氏再次感嘆：「誒呀，真的比頭髮絲還要細！」

    蘇青鸞見狀哭笑不得：「阿娘，倒也不必真的把頭髮絲拔下來吧」多疼啊。

    楊氏毫不在意自己頭髮的問題，反而興致勃勃問蘇青鸞這豆腐怎麼弄的。

    於是，蘇青鸞乾脆把剩下的豆腐當著楊氏的面前，放慢了動作都切成絲泡進水裡。

    楊氏看得連連咋舌，但是眼中卻是驕傲和自豪的神色。

    蘇青鸞揭了那煎鍋的鍋蓋，一股白色的熱氣剎那間蒸騰而上，遮擋了她的視線。

    片刻之後，霧氣散去，蘇青鸞用鏟子抬了抬貼在鍋壁上的豆餅子，緊挨著鍋壁那一側已經結上了一層焦黃酥脆的鍋巴，散發著很有風味的焦香。

    蘇青鸞拿過裝乾糧的竹篾籃子，動作利落地借著鏟子，將幾枚豆餅子轉移到籃子裡面。

    由於方才豆餅子被扣在盆里放於陽光下，已經是處於微微發酵的狀態，因此雖然那豆餅子一面結了鍋巴，另一面卻又十分柔韌鬆軟。

    蘇青鸞接著把那鐵煎鍋撤離，放上煮湯用的瓦罐。

    蘇青鸞想了想今天廚房能用得上的原材料——金華火腿、冬筍之類的她現下手中是沒有的。

    而火腿是非常重要的一味材料，蓋因火腿滋味咸鮮，若是口味清淡一些的，只用這火腿調整鹹淡也就夠了。

    然而少了這一味配菜，湯汁的咸鮮應該也會失色不少。

    蘇青鸞心想著，既然反正原本正宗的文思豆腐也是不能做成了，乾脆，她心一橫，頂著被師傅半夜夢裡念叨不停的風險，把這道菜改成酸辣風。

    說干就干，蘇青鸞迅速將黑白胡椒粉末、陳醋放入那滾滾煮沸的水中，蘇青鸞嘗了嘗，味道居然還很不錯——頗有酸辣湯的口感，就差最後用之前制的澱粉勾芡一下。

    隨著最後這一下子勾芡，蘇青鸞用湯勺的勺背輕輕播散聚攏在一起的豆腐細絲。霎時間，細密而潔白的豆腐絲慢慢飄散開來，如飄逸的輕紗一般，慢慢分散在這碗羹湯的各個角落。

    好好的淮揚菜被蘇青鸞改成了酸辣湯，蘇青鸞表示她很快樂——她上輩子就想當著師傅的面兒這麼幹了！

    一旁的楊氏被蘇青鸞這個堪稱有「挑釁意味」的笑容嚇了一跳，連忙問到：「大丫，你是身子不舒服嗎？」

    剛才笑得那般嚇人。

    蘇青鸞連忙搖頭：「我只是想到了好笑的事情。」蘇青鸞餘光瞥向眼前這碗「酸辣文思豆腐，」想到師傅若聽到這等菜名估計會對她跳起來。

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