第727章 九轉大腸

    親耳聽到了百姓們對於張暉的評價，凌淵這邊總算是放了心。筆硯閣  m.biyange.com

    他和大家一起，去了孔雀城的仙修協會，通過那裡的文件記錄，更加全面的了解張暉在孔雀城的政績和成果。

    凌淵忙著處理正事，鳳嬌便進入了空間裡面，先看了看小火狐的情況，又給小白虎穿上了阡陌和雲深兩個人剛才在街上給他買的小孩子穿的衣服和鞋子，之後便開始準備烹飪那道九轉大腸。

    鳳嬌把新鮮的豬大腸用清水仔仔細細的洗去了粘液之後，把鹽和麵粉灑在了腸內腸外，用手揉搓，再用清水沖洗乾淨，反覆多次，直到完全清洗乾淨，將大腸入滾水汆燙之後快速撈出，刮掉上面的污物。

    經過了這麼多繁雜的步驟，也只是完成了清洗大腸的第一步。

    接下來，她把已經經過了初步處理的大腸放入容器，在裡面倒入了很多的料酒，里里外外的反覆搓洗，再用清水漂洗乾淨。

    之後，她便拿出了東北人做殺豬菜的時候，清洗大腸必備的法寶，也就是酸菜水。

    用酸菜水清洗豬大腸，只需要兩到三次，就可以將大腸的腥臭味道基本清除乾淨。

    當然，鳳嬌還有另外一個妙招，這是她的姥姥在她很小的時候就教給她的辦法。我愛中文網

    把經過酸菜水洗的豬大腸再一次放進淘米水中清洗，就可以完美的去掉大腸的腥臭味，讓菜品的口感變得更好。

    只是初步處理，清洗大腸就需要花費這麼多的功夫，想要將這道九轉大腸烹飪成色香味俱全的佳肴，其難度可見一斑。

    鳳嬌將徹底漂洗乾淨的豬大腸放入開水鍋中，加入蔥、姜、和料酒燜燒熟，撈出切成大小均勻，三厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝乾水分。

    炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下入大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油半兩，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊時，放胡椒麵、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜末，這道工藝複雜講究的九轉大腸，這才終於烹飪完成。

    當然，鳳嬌並不是只做了這道九轉大腸。

    她還做了金牌紅燒肉、一品豆腐、糖醋裡脊、山藥排骨湯、辣炒藕丁，加上涼拌菜花、酸辣黃玄果、五彩時蔬和自製的大拉皮這四道涼拌菜，湊足了十道菜餚，讓凌淵乾脆把張昭、張暉和李默他們三個也請過來，大家一起吃一頓午餐。

    這一天的中午，依舊是由雲深、阡陌兩個人代表凌淵，和張昭、張暉、李默他們一起吃午餐。

    而一向不喜歡和別人一起吃飯的凌淵則與鳳嬌一起進入了空間裡面，去品嘗九轉大腸這樣不可多得的美味佳肴。

    那道九轉大腸柔韌異常，層層相疊又層層相分。吃起來質地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不膩，鮮香味美，異常適口，久食不厭。　　　　。

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